烤肉行家的最後選擇
火輝 ～極～

在本店可享用精心挑選的最高級黑毛和牛。 因為本店整頭牛購買，所以所有部位的牛肉，尤其是稀少部位的牛肉全部齊全。在本店可以享受到高級、價格合理的山形牛肉和熟肉。 蔬菜和大米也是從當地直銷店或農家直接購買。 配合牛肉燒烤的山形縣葡萄酒、國外產葡萄酒以及山形地方酒應有盡有。

何謂「黑毛和牛」山形牛？

山形牛與神戶牛、米澤牛這些品牌牛是同一種類，都是被稱為「黑毛和牛」的牛肉，是日本和牛代表之一。

山形牛即使在和牛當中也是耗時最多，精心飼養的牛肉。 山形牛生長在盆地特有的晝夜溫差甚大的氣候風土環境中，被花費大量時間，精心飼養，所以山形牛的肉質十分細膩，脂肪適中。放進嘴裡，瞬間感受到其柔軟、濃厚且醇和的味道。優質的山形牛瘦肉是最適合燒烤的牛肉。

終極熟成肉「乾躁老化」

本店的熟成肉是將最容易變香的瘦肉用「乾燥老化」法製成。

30天乾燥老化進程中，肉裡麵的蛋白質被酵素分解變成氨基酸，使得牛肉更加香醇，經過乾燥老化誕生的便是熟成牛肉。